Deze healthy vegan salade is in 15 min klaar

Geen zin om na een werkdag lang in de keuken te staan? Deze salade staat in een handomdraai op tafel en je hebt meteen een extra portie voor een healthy werklunch de volgende dag. Hij is niet alleen healthy, maar ook vegan. Dus: guilt free, goed voor jouw lichaam en goed voor het milieu.

Ingrediënten (voor 3 porties):
125 gr. sla naar keuze
90 gr. bulgur
1/2 komkommer
pitjes van een halve granaatappel (ook altijd moeite met schoonmaken? Ik vind dit de handigste techniek)
9 dadels (ontpit)
1 appel
45 gr. amandelen (andere noten kunnen natuurlijk ook)
paar takjes verse munt

Bereidingswijze:

1. Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik voeg zelf altijd een bouillonblokje of wat bouillonpoeder toe voor extra smaak.

2. Maak de granaatappel schoon (bewaar de andere helft van de pitjes in je koelkast. Lekker door bijvoorbeeld yoghurt).

3. Snijd de komkommer en appel in kleine blokjes. Hak de amandelen fijn en snijdt de dadels in stukjes.

4. Verdeel de sla over twee borden en een tupperware-slabakje. Schep de bulgur eroverheen. Verdeel vervolgens de granaatappelpitjes, komkommer, appel, amandelen en dadels over de borden. Trek de blaadjes van de munt in kleine stukjes en strooi eroverheen.

5. Mix het allemaal even goed door elkaar en bon appetit!

Feel free to add some dressing.

Op de hoogte blijven van Goaldigger-nieuwtjes? Volg ons op Facebook en Instagram en meld je aan voor de nieuwsbrief.

Beeld: Martha Stewart

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Hey goaldigger!

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief met onze laatste artikelen, inspirerende tips, exclusieve content en meer good stuff!

Marcellina Rietvelt

Marcellina Rietvelt

Na het behalen van een master Rechten en jarenlang werkzaam te zijn bij een advocatenkantoor, besloot Marcellina het roer volledig om te gooien en haar passies te volgen: mode en het empoweren van vrouwen! Het is nooit te laat om te gaan doen waar je echt gelukkig van wordt!

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>